本报记者  王俊杰

　　近段时间，巴人酒业有限公司研发的一款巴人咂酒奶茶杯在甘肃市场上走红，获得无数消费者的青睐。

　　巴人咂酒有何魅力？因何获得消费者的喜爱？

　　用竹管咂饮，味道甘甜、酒香阵阵……巴人咂酒历史久远，据《垫江咂酒》记载，早在垫江县置县前1000多年，垫江的先民就已经开始酿造、制作、饮用咂酒，其香味浓郁、甘甜爽冽的口感，备受世人青睐。

　　其中，唐代诗人白居易在《巴氏春宴》中描绘的“薰草铺坐席，藤枝注酒樽”饮酒场景，清代词人李焕春在《竹枝词》中“糯谷新熬酒一壶，吸来可胜碧筒无”的描绘，以及太平天国时期石达开的《咏垫江咂酒》“万颗明珠一瓮收，君王到此也低头。双手捧住擎天柱，吸得长江水倒流。”的诗句，都是巴人咂酒流传千古的有力见证。

　　巴人咂酒，传承千年，是垫江颇具有地方特色文化产品代表之一，其酿造方法主要以垫江本地优质红高梁、糯高粱为原材料，配以本地富含多种有益矿物质的山泉水，经过去壳、清洗、浸泡、水煮、甑蒸、摊凉、伴曲、发酵、灌装、封口、窖藏等工序，再装入若干小瓦罐内，密封罐口，经荫凉处保藏2～3个月发酵后，就成了富含人体所需的各种氨基酸、维生素和微量元素的咂酒。具有理胃、健脾、祛风除湿、疏筋活络、生津止渴、补气壮阳，延年益寿，醉不伤身的功效，男女老少皆宜。

　　酒香也怕巷子深。为把颇具地方特色的巴人咂酒打造成特产品牌，2014年，垫江县巴人酒业有限公司成立，该公司采用巴人咂酒传统酿造技艺，由原本的小作坊生产转为规模化、标准化的生产经营。并积极开展巴人咂酒品牌化建设，制定巴人咂酒生产标准，对产品(下转4版)　　(上接2版)技术指标、生产工艺、检验方法、标志、包装、储存等进行规范。

　　其中，在推动巴人咂酒品牌化建设中，垫江县巴人酒业有限公司通过与当地基地合作，种植本地红高粱、糯高粱2000余亩，为巴人咂酒的酿造提供了坚实的原料保障。同时，在保持传统酿造工艺的基础上，引入现代科技手段，提升酿造工艺的精细化和标准化水平，确保产品质量的稳定性和一致性。 

　　此外，垫江县巴人酒业有限公司还深度挖掘巴人咂酒文化内涵和故事，制定巴人咂酒品牌管理制度，明确品牌定位、品牌形象等，且积极参加各类展销活动，不断提高巴人咂酒知名度和美誉度。 

　　近年来，巴人咂酒先后获得2013年重庆商品交易会畅销品牌、2022“重庆好礼”旅游商品（文创产品）大赛银奖、2023年中国特色旅游商品大赛铜奖、2024“渝味360碗”特色美食荟好食材人气奖、《农耕作品记忆索引名录》等荣誉，美名远扬。

　　在咂酒罐（坛）倒入滚烫的白开水泡五分钟，或加入富含多种矿物质的山泉水，用文火温煮至沸腾，酒香扑鼻之时才开始饮用……今年以来，垫江县巴人酒业有限公司还基于巴人咂酒独特的饮用方式，结合年轻人的消费喜好，千方百计研发出了更为快捷方便、成本更低的巴人咂酒奶茶杯，仅春节期间，巴人咂酒奶茶杯在甘肃的销量就达到了2000件。 

　　“目前，除巴人咂酒奶茶杯以外，我们巴人咂酒还有20多个单品，公司每年可生产咂酒200余万罐，年产值1000万左右，在重庆范围占有70%的市场份额。”垫江县巴人酒业有限公司董事长李武青介绍，下一步，垫江县巴人酒业有限公司将继续加大巴人咂酒品牌打造力度，并持续研发新产品，拓展市场，满足不同人群需求，让垫江巴人咂酒走向全国，香飘四海。